الطبخ بالحث اختراعٌ رفع معايير الطبخ. إنه مفهومٌ جديدٌ ومتطورٌ حظي بتقييماتٍ إيجابيةٍ وسلبيةٍ عديدة. لنكن صريحين، معظمنا لديه عقليةٌ غريبةٌ في الاستجابة للابتكارات. عندما تظهر أشياءٌ جديدةٌ مباشرةً، يقول بعضنا: "أنا راضٍ تمامًا عما لديّ الآن، لذا لا، شكرًا لك". عندما... مواقد الحث عندما طُرحت تجاريًا، كان المستهلكون المباشرون لهذه المنتجات هم العائلات الثرية التي تستطيع تحمل تكلفتها بسهولة، وربما ترغب جزئيًا في مواكبة هذا التوجه. وكان الطهاة الذواقة أيضًا من أبرز المستهلكين لهذا المنتج. ويعود ذلك أساسًا إلى أن المطابخ الحديثة تحتاج إلى معدات حديثة. وبعد فترة، بدأت التقييمات الجيدة تتدفق، وانضمت المزيد من عائلات الطبقة المتوسطة إلى هذه الموجة. ولكن ما هو حقًا؟ ما هو الطهي بالحث الحراري؟ ما هي إيجابياته وسلبياته؟ لماذا يجب أن يكون لدينا طريقة طهي جديدة مهمة في حين أن لدينا بالفعل طرقًا أكثر عملية وبأسعار معقولة بالتأكيد؟ والأهم من ذلك، كيف كفاءة الطاقة هل هو كذلك؟
يستخدم الطهي الحثي الحرارة التي توفرها الحث المغناطيسي بدلاً من الحث الحراري المعتاد الناتج عن اللهب أو الكهرباء. عند طهي الطعام باستخدام الحث الحراري، تنتقل الحرارة مباشرةً إلى وعاء الطهي، مما يسمح بطهي الطعام بالتساوي بفضل التوزيع المتساوي للحرارة.
هناك أنواع عديدة ومختلفة من منتجات الطهي بالحث. تتميز بعضها بخصائص وميزات متنوعة تلبي احتياجات مطبخك وتفضيلاتك الشخصية. هناك مواقد مزودة بأجهزة استشعار لتحديد كمية الحرارة التي تنتقل مباشرة إلى أواني الطهي. بعض المواقد الأكثر تطورًا لا تعمل إلا بوضع إناء الطهي فوقها. من الأفضل أن يكون لديك... دليل التسوق لهذه الأغراض. آخر ما تحتاج إليه هو منتج باهظ الثمن، يتطلب صيانة مكثفة، ومعقد في آن واحد.
كل شيء له إيجابياته وسلبياته، وإلا فإنك تنظر إلى شيء جيد جدًا لدرجة يصعب تصديقها.
مواقد الطهي الكهربائية أرخص مقارنةً بالطهي بالحث، ولكن هل هي أكثر كفاءة؟ هذه المواقد ليست مرنة في تنظيم الحرارة، وتستهلك طاقة أكبر بكثير من الطهي بالحث. كما أن عدم استقرار التيار الكهربائي قد يُسبب مشاكل.
بالمقارنة مع المواقد الكهربائية، تتميز مواقد الغاز بمزايا أكثر بكثير. بالنسبة لبعض الطهاة التقليديين، يُعدّ الضوء المنبعث من اللهب بمثابة مُساعد بصري لإعداد طعام بجودة مثالية. بالإضافة إلى ذلك، يُمكن استخدام جميع أواني الطهي مع مواقد الغاز. من ناحية أخرى، يُعدّ تنظيفها أصعب وأكثر خطورة مقارنةً بالمواقد الكهربائية والحثية. علاوة على ذلك، نظرًا لأن الحرارة تكون مفتوحة تقريبًا لمحيطها، تُهدر المزيد من الحرارة بسبب تفاعل الهواء معها.
أولاً وقبل كل شيء، تأتي مواقد الحث الحراري باهظة الثمن. وهذا أحد أسباب تشكيك الناس فيها. كما أنها تتطلب أواني طهي متوافقة مع التسخين الحثي. تذكر أن التسخين الحثي يحدث عن طريق الحث المغناطيسي. يجب أن تحتوي هذه الأواني على معادن مغناطيسية حديدية، مثل بعض أنواع الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر.
من ناحية أخرى، تتميز مواقد الحث بالعديد من المزايا. فهي تقنية حديثة، وتتميز بميزات ذكية تضمن السلامة وسهولة الوصول. بعض الطرز المتطورة لا تعمل إلا بوضع إناء طهي مناسب فوقها، وهي ميزة أمان تفتقر إليها طرق الطهي الأخرى. ومن السمات الأخرى الموجودة في معظم مواقد الحث مؤشر درجة الحرارة، الذي يعمل كآلية حماية للموقد. فهو مزود بأجهزة استشعار تكتشف اهتزازات أواني الطهي وتخفض الحرارة فورًا إلى الوضع الافتراضي. كما يقلل من هدر الطاقة لأن الحرارة تنتقل مباشرة إلى إناء الطهي، فلا يصل إليه الهواء، ولا تتأثر درجة الحرارة الخارجية به.
مواقد الحث ليست مجرد معدات باهظة الثمن مصممة للمطابخ الحديثة، بل هي في الواقع استثمار جيد. هل تستحق ثمنها؟ هل هي موفرة للطاقة؟ حسنًا، بالنظر إلى كل هذه العوامل، نعم. إنها ببساطة سحر علمي - إشعال النار من العدم وإعداد وجبات عالية الجودة. إذا كانت الكفاءة هي ما نبحث عنه هنا، فإن الطهي بالحث هو الخيار الأمثل.
انب لصتا
