1) يطهو أغلب الأطعمة أسرع بثلاث مرات من موقد الحث. 2) لا يولد حرارة ويحافظ على برودة مطبخك. 3) يطهو طعامك بالتساوي، دون ترك بقع ساخنة أو باردة. 4)يحافظ على نسبة رطوبة أعلى في الطعام. 5) أجهزة الطهي بالأشعة تحت الحمراء قابلة للحمل بسهولة.

• التكنولوجيا المغناطيسية: يتخطى الطهي بالحث الحاجة إلى تسخين الموقد، مما يزيد من كفاءة التسخين الإجمالية. بدلاً من ذلك، يكتشف تلقائيًا عند وضع أواني الطهي المغناطيسية على منطقة الطهي. ينقل المجال الكهرومغناطيسي الموجود أسفل الموقد التيار (الحرارة) مباشرة إلى أواني الطهي. الخبر السار؟ ربما تمتلك بالفعل أواني طهي مغناطيسية. العديد من الأواني والمقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد المطلي بالمينا والحديد الزهر مغناطيسية، وقد أضاف بعض المصنعين ألواحًا فولاذية أو حديدية إلى أسفل الأواني الخزفية والنحاسية والألومنيوم وغيرها. إذا وضعت مغناطيسًا في أسفل أواني الطهي الخاصة بك والتصق، فهو مغناطيسي وسيعمل بالحث. هل أنت قلق من أن إحدى أواني الطهي الموثوقة لديك لن تعمل؟ يمكنك شراء لوح نقل حثي، وهو قرص فولاذي بسيط ينقل الحرارة إلى أواني الطهي غير المغناطيسية. • الطبخ الدقيق: توفر بعض مواقد الحث مجموعة واسعة من إعدادات درجة الحرارة من المنخفضة إلى العالية، بالإضافة إلى المؤقتات، للتسخين الدقيق للغاية والغليان الأسرع بشكل عام.

كيف تعمل أجهزة الطهي بالأشعة تحت الحمراء على التسخين؟ مواقد الأشعة تحت الحمراء تُصنع مواقد الأشعة تحت الحمراء من مصابيح كوارتز للتسخين بالأشعة تحت الحمراء، موضوعة في طبق معدني مقاوم للتآكل. عادةً ما تُحاط هذه المصابيح بملفات إشعاعية لتوزيع حرارة مشعة بالتساوي. تنقل هذه الحرارة الإشعاعية الأشعة تحت الحمراء مباشرةً إلى القدر. ستجد أن مواقد الأشعة تحت الحمراء تتمتع بكفاءة طاقة أعلى من الملفات الكهربائية الصلبة بما يصل إلى ثلاثة أضعاف الكفاءة. ميزة مواقد الأشعة تحت الحمراء مقارنةً بمواقد الحث: يمكن استخدام أي نوع من الأواني والمقالي. مع مواقد الحث، ستحتاج إلى أواني طهي خاصة. اخترع بيل بيست أول موقد يعمل بالأشعة تحت الحمراء يعمل بالغاز في أوائل ستينيات القرن الماضي. كان بيل مؤسس شركة الهندسة الحرارية، وحصل على براءة اختراع لموقده. استُخدم لأول مرة في المصانع والصناعات، مثل مصانع الإطارات والأفران الكبيرة المستخدمة لتجفيف طلاء السيارات بسرعة. بحلول ثمانينيات القرن العشرين، اخترع بيل بيست شواية سيراميك تعمل بالأشعة تحت الحمراء. وعندما أضاف اختراعه هذا إلى شواية الشواء التي صنعها، اكتشف أن الأشعة تحت الحمراء تُسخن الطعام أسرع وتحافظ على رطوبة عالية.

ما هي الاستخدامات التي تستحق الاهتمام في طباخ التعريفي الساخن؟ 1) يجب تنظيف اللوحة في الوقت المناسب بعد الاستخدام لتجنب تأثير تلوث الزيت على فشل التشغيل. 2) منع دخول الماء والحساء والسوائل الأخرى إلى الجهاز، وإلا فقد يتسبب ذلك في انفجار الجهاز أو عدم عمله. ٣) يُرجى استخدام كهرباء ثلاثية الطور لتركيب وحدات متعددة، مع ضمان استقرار وتوزيع جهد الخرج. يجب الاستعانة بفنيين كهربائيين مؤهلين لتصميم الدائرة وتركيبها، والاحتفاظ برسومات تصميم الأسلاك. 4) لا تسمح للأطفال الصغار بتشغيل الموقد الحثي، حتى لا يتعرضوا للحروق. 5) لا يمكن استخدام اللوحة بعد التشقق.

• تصميم صديق للبيئة: يمكن أن يساعدك الطهي بالحثّ الحراري على تقليل بصمتك الكربونية في المنزل. فباستخدام الحثّ الحراري، يتم تحويل ما يصل إلى 90% من الطاقة المستهلكة إلى الطعام، مقارنةً بنحو 74% في الأنظمة الكهربائية التقليدية و40% في أنظمة الغاز، وفقًا لمعهد أبحاث الطاقة الكهربائية. • هواء داخلي أنظف: أظهرت دراسة أجرتها منظمة "آفاق الصحة البيئية" في جنوب كاليفورنيا أن مواقد الطهي المنزلية التي تعمل بالغاز الطبيعي قد تنبعث منها ملوثات هوائية، بما في ذلك ثاني أكسيد النيتروجين وأول أكسيد الكربون والفورمالديهايد. وعلى عكس مواقد الغاز، لا تنبعث من مواقد الحث الملوثات المحمولة جوًا المرتبطة بحرق الغاز الطبيعي. • السلامة أولاً: يُقلل الطهي بالحث الحراري من خطر الحروق والحرائق. فالمساحة التي تشغلها أواني الطهي فقط هي التي تنقل الحرارة، وليس المساحة المحيطة بها. كما أن منطقة الطهي تبقى باردة حتى عند تشغيلها، ولا تُفعّل إلا عند وضع أواني طهي مغناطيسية فوقها. • تصميم أنيق: تتميز مواقد الطهي الحثية بسطح أنيق من السيراميك الزجاجي والذي لا يبدو رائعًا في أي مطبخ فحسب، بل يجعل التنظيف بسيطًا مثل مسح السطح.