يعتمد موقد الحث على مبدأ التسخين بتيارات إيدي الحثية المغناطيسية، حيث يُولد التيار المار عبر الملف مجالًا مغناطيسيًا. وعندما تخترق القوة المغناطيسية قاع القدر الحديدي، تُنتج دوامات صغيرة لا حصر لها، مما يُسخن جسم القدر بسرعة عالية، ثم يُسخن الطعام الموجود فيه. تمتص طبقة الحماية أسفل الملف والقدر الحديدي في اللوحة العلوية الموجات الكهرومغناطيسية الناتجة عن تشغيل موقد الحث بالكامل.
مبدأ تسخين طباخ الحث
طباخ الحث هو تطبيق لمبدأ الحث الكهرومغناطيسي لتسخين الطعام. سطح فرن طباخ الحث مصنوع من صفيحة سيراميكية مقاومة للحرارة، يُولّد تيار متردد مجالًا مغناطيسيًا عبر الملف الموجود أسفل الصفيحة السيراميكية، ويمر خط القوة المغناطيسية داخل المجال المغناطيسي عبر قاع القدر الحديدي أو الفولاذي المقاوم للصدأ، مُولّدًا تيارات دوامية، مما يُسرّع من إطلاق الحرارة من قاع القدر، مُحققًا بذلك غرض تسخين الطعام. آلية عمله هي كما يلي: يُحوّل مُقوّم الجهد المتردد إلى تيار مستمر، ويُحوّل جهاز تحويل الطاقة عالي التردد التيار المستمر إلى تيار متردد عالي التردد يتجاوز تردد الصوت. يُضاف التيار المتردد عالي التردد إلى ملف التسخين الحثي الحلزوني المجوف المسطح، مما يُولّد مجالًا مغناطيسيًا مترددًا عالي التردد. تمر خطوط القوة المغناطيسية عبر الصفيحة الخزفية للموقد وتؤثر على القدر المعدني. تُولّد دوامات قوية داخل القدر عن طريق الحث الكهرومغناطيسي. عندما يتغلب التيار الدوامي على المقاومة الداخلية لجسم القدر، فإنه يكمل عملية تحويل الطاقة الكهربائية إلى طاقة حرارية، والحرارة الناتجة هي مصدر الحرارة للطهي.
انب لصتا
